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技术交流

Tian Cheng

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科学选择蒸煮软包装材料

作者: 发布时间:2017-06-08 浏览次数:174

 导读:玻璃瓶和金属罐装的食品,已于十九世纪普及到世界各国,并一直被珍视为贵重的、可藏的食品。然而,由于罐头盒本身份量重,以及长时间加热使风味受到影响,所以未必能满足消费者的要求。软罐头包装袋又称高温蒸煮袋,它是采用由聚酯、铝箔、聚烯烃等材料复合而成的多层复合薄膜制成的软质包装容器。

 

  随着技术水平的提高,新材料的不断出现,目前由两层、三层复合而成的高温蒸煮袋得到了较广泛的应用。就三层复合袋来说,它的内层一般称作封口层,经常采用的是聚丙烯塑料和聚乙烯塑料,这两种塑料都有价格低、封合性能好的特点;中间层是阻挡层,作用是阻挡氧气、有害微生物的侵入,可以采用铝箔、聚酯塑料、尼龙等材料;外层是加强层,也起到装饰和保护的作用,可以选用聚酯塑料、尼龙等。

 

  软罐头食品的研究是以美国为首,从1958年起,美国陆军Natick研究所和Swift研究所开始从事供军队使用的软罐头食品的研究,为了用蒸煮袋代替战场上用的马口铁罐头食品进行了大量的试制和性能试验。1969年Natick研究所制成的软罐头食品受到信赖,成功地应用于阿波罗宇航计划。于这类包装的食品,可以在常温下放置而且有较长的使用寿命,食用时既可以冷食,又可以热食,使用方便,可以节省保存所需的能量,因此很受人们的欢迎。

 

      1968年,日本大塚食品工业公司使用透明高温蒸煮袋包装咖喱制品,在日本最早实现了商品化。1969年改用铝箔为原料以提高袋的质量,使市场销售量不断扩大;1970年,开始生产用蒸煮袋包装的米饭制品;1972年,开发了蒸煮袋的汉堡饼,并实现了商品化,蒸煮袋装的肉丸子也投入市场。

 

  铝箔型蒸煮袋最早是由三层耐热的材料复合制成,称之为“蒸煮袋”(英文名为RetortPouch,简称RP),日本东洋制罐公司出售的蒸煮袋,含铝箔叫做RP-F(耐135℃),不含铝箔透明的多层复合袋叫做RP-T、RR-N(耐120℃)。欧美各国把这种袋称为软罐(FlexibleCan或SoftCan)。从当前市场上软罐头使用的包装容器看,大体上可分为袋状(俗称蒸煮袋)、盘状(俗称蒸 煮容器)和圆筒状三种类型。

 

  蒸煮袋具有以下特点:

 

  1.能够全部杀菌,微生物不会侵入,保存期长,透明袋有一年以上的保存期,铝箔型蒸煮袋有二年以上的保存期。

 

  2.透氧、透湿都接近于零,使内容物几乎不可能发生化学变化,能较长期保持内容物的质量。

 

  3.可以利用金属罐、玻璃瓶罐头食品的生产技术和设备。

 

  4.封口可靠容易。

 

  5.袋子热封可冲V型、U型缺口,易用手撕开食用。

 

  6.印刷装璜美观。

 

  7.能在3分钟内加热后食用。

 

  8.可室温保存,可任何场合食用。

 

  9.适于包装较薄食品,如鱼片、肉片等。

 

  10.废弃物容易处理。

 

  11.袋的尺寸可选择范围广,特别是小规格包装袋,比罐头食品更方便。

 

  蒸煮袋用包装材料

 

  软罐头使用的包装材料,可分为袋状(俗称蒸煮袋)、盘状(俗称蒸煮容器)和圆筒状三种类型。

 

  这些包装材料,或者是单层的塑料薄膜,或者是塑料薄膜和铝箔的复合制品。在说明这些包装材料之前,有必要了解复合薄膜中的塑料薄膜及铝箔等原材料的特征和性能。

 

  软罐头使用的复合薄膜包装材料,其外层薄膜有尼龙、聚酯,作为阻隔层的薄膜有聚偏二氯乙烯、铝箔、乙烯-乙烯醇共聚物,而作为密封层的薄膜有聚丙烯、特殊聚乙烯等。

 

 

  温蒸煮袋用复合包装材料,除前述可用于蒸煮袋,真空气密性包装袋外,含铝箔复合材料已用于牙膏管材、牛奶、果汁的复合纸罐包装、军械弹药、精密仪器包装。另外,用铝箔与聚酯薄膜及其它材料复合还可以用在电讯行业作电容器芯或通讯电缆、光缆的屏蔽层取代传统的铜编织网。石油勘探中,常需采取矿石样品微量分析,过去用普通塑料袋装,因同系石油衍生物,会发生浸出-迁移现象,造成测试结果不准,可采用铝箔作内层,仅在热封部位涂热封胶就解决了。

 

  总而言之,复合材料的种类繁多,它是与多学科均有联系的分支,应用领域不断在开拓,我们相信,随着科学化、市场化地不断发展,加之我们的不懈努力,会给我们带来很多令人欢欣鼓舞的优秀成果。


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